Durante 45 dias pelas estradas da França, colocando a prova uma organização que preparei nestes anos de viagem…cama, banheiro portátil, ducha adaptada, fogão de acampamento, kit de cozinha, uma geladeira pequena, barraca para ter um habitáculo móvel.
Tudo pensado para dar autonomia, a vontade era de viajar pelas vinícolas desse país incrível, mas foi se confundindo com as possibilidades depois de perder o apartamento alugado à Paris, em tempos de ruptura e falta de emprego, com pouco dinheiro no bolso, iniciei uma ultima tentativa e essa viagem sem destino com o litoral em mente já poderia ser minha ultima aventura pela Europa.
Habitáculo móvel
Com alguns planos não muito definidos, pensava em prestar serviços através da viagem e tentar algumas vagas em restaurante como sempre fiz, Paris não estava fácil e a vida de restaurante me incomodava em muitos aspectos, depois de anos vivendo esse ambiente de grandes capitais me sentia saturado do comportamento “cidadão” tudo começava a ressoar e ficar evidente aos meus olhos, ver essa nova geração cometendo os mesmos erros, sobretudo os erros que me martirizam, servir álcool sem poder alertá-los de forma convincente, tendo que impulsionar o consumo vendendo e promovendo enquanto lutava para não recair em minhas dependências, foi um sofrimento de muitos anos até poder dizer que retomei o controle.
Outra das práticas que me deixava maluco eram os funcionários e as divisões de caixinhas “Tips”, “Propina”, “Pour boir” como a ganancia humana era a mesma em diferentes países, pessoas que por ter o controle da distribuição sempre encontravam uma maneira de sair lucrando, o que deveria ser compartilhado fortalecendo a equipe em seu cotidiano pela prestação dos serviços, reconhecer o trabalho de uma equipe inteira, acabava por se desviar se não por uma pessoa, por um grupo com mais tempo de casa ou mais egocêntricos.
Hoje não gostaria de retornar a esse ambiente de restaurantes, tudo dependerá da necessidade, essa vontade de sair é devido a gestão de grupos e a forma como as pessoas se aproveitam do ambiente para se auto promover e tirar vantagens, servir é um trabalho incrível e adoraria poder fazer de maneira a ser reconhecido, contribuir com um ambiente onde as famílias compartilham de um momento vital.
A crise gerencial se instalou durante estes anos que tenho servido a esse mercado, a financeirização dos restaurantes tirou o sonho de muitos que por amor idealizarão um ambiente de acolhimento, para dar lugar a contadores que recuperam o máximo possível do que se pode fazer as pessoas consumirem, e no final do turno ser atacado em nosso trabalho prestado sendo impulsionados a vender mais e cooptar clientes a falsas avaliações nessa estrutura de anúncios digitais.
